Xolesterol bədən toxumalarında hüceyrə membranlarında tikinti materialı kimi tapılır.O, qan plazmasında daşınır.Lipid (yağ) və spirtin birləşməsidir.O, öd turşularından, steroid hormonlardan (kortizol, aldosteron, cinsi hormonlar) və D vitamini xolesterindir.Qanda xolesterinin normal dəyəri 180.-200 mq-dır.Bu dəyərlərdən aşağı düşməsi sağlamlıq üçün arzuolunmazdır.Xolesterolu qanda olan lipoproteinlər daşıyır.Bunlar 3 qrupdur:HDL. (yüksək sıxlıqlı lipoprotein), LDL (aşağı sıxlıqlı lipoprotein) və VLDL (çox aşağı sıxlıqlı lipoprotein).Yaxşı xolesterin kimi müəyyən edilir.Yüksək LDL və VLDL səviyyələri arzuolunmazdır, ona görə də onlara pis xolesterin deyilir.
HDL xolesterin yağları qan damarlarından qaraciyərə daşıyır.Birdən çox olmalıdır.Ürək damarlarının tıxanma riski azdır.Yumurta istehlakının məhdudlaşdırılması lazım olduğunu düşünənlər var, çünki qanda xolesterinin miqdarı çox deyil. yumurta yüksəkdir (bir yumurta sarısında 250-300 mq). .Lesitin yağın suya nüfuz etməsində mühüm amildir.Bu xüsusiyyətinə görə lesitin toxumalarda yağların istifadəsinə kömək edir.Beləliklə yumurta bir dəfə yeyilə bilər. gündə, ailəvi qanda yağ səviyyəsi yüksək olan insanlar istisna olmaqla.
Orqanizm qanda olan xolesterinin böyük hissəsini istehsal edir.Pəhrizdə xolesterolda məhdudiyyət olduqda, orqanizmdə istehsal arta biləcəyi bildirilir. , buna görə də həkim nəzarəti altında zəruri sayılmayanda xolesterinin məhdudlaşdırılması lazım deyil.(1)
Həkim lazım bildiyi halda qidalanma ilə bağlı necə tədbir görməliyik: >Biz dedik ki, struktur öd xolesterindir: Öd onikibarmaq bağırsağa (12 barmaq bağırsağına) gəldiyində öz işini yerinə yetirmək üçün öd kisəsindən öd axarından ifraz olunur.İşini bitirdikdən sonra qaraciyər hüceyrələri tərəfindən keçərək geri alınır. bağırsaq selikli qişası.Gün ərzində 700 ml-ə qədər öd ifraz olunur.Yağların və yağda həll olunan vitaminlərin həzminə kömək edir.
Qaraciyərdən (öd kisəsindən) onikibarmaq bağırsağa (12 p) Bağırsağın selikli qişasından ifraz olunan ödün reabsorbsiyasının qarşısını alsaq, yəni ödün bağırsaqda saxlanaraq xaric olmasına imkan versək, orqanizm yenidən öd əmələ gətirməli olacaq.Ödün quruluşu xolesterin olduğundan orqanizm öd istehsalı üçün qan xolesterindən istifadə edir.Beləliklə, qanda xolesterinin miqdarı azalır və onun reabsorbsiyasının qarşısı alınır: Qida ilə qəbul etdiyimiz lif bağırsaqda öd duzları ilə birləşərək onların reabsorbsiyasının qarşısını alır və xaric olmasına şərait yaradır.
Qidalarda suda həll olunmayan lif var.Biz onları sadəcə olaraq sellüloza adlandıra bilərik.Bunlar bağırsaqdakı dost bakteriyalar tərəfindən fermentasiya yolu ilə müəyyən dərəcədə həzm oluna bilər.Başqa bir pulpa növü suda həll olunan pulpadır. Bu növ pulpa pektin adlanır.Bu maddələr bitkilərdə olur.Turma ilə hazırlanmış tam buğda çörəyi həm suda həll olunmayan sellüloza (selüloz) həm də suda həll olunan sellülozdur.Tərəvəzlərdə həmçinin hər iki növ pulpa var.Meyvələr həm sellüloza, həm də pektin.Lakin çox şəkərli olduqları üçün onların istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır.
Çoxlu çiy tərəvəz və tərəvəz suyu, turş xəmirli tam buğda unu Çörək, paxlalılar və kifayət qədər meyvə istehlakı xolesterola malikdir. -bol lif təmin etdikləri üçün azaldıcı təsir göstərir. Qatığın hazırlanmasında və turş xəmirli tam buğda unu çörəyinin hazırlanmasında istifadə edilən laktabacillus bakteriyası probiotikdir (bağırsaq florası bakteriyalarına töhfə verir və onların sayını artırır).
Probiotik mikroorqanizmlərin ən mühüm qrupu laktik turşu bakteriyalarıdır. tədqiqatlar aparılmış və xüsusilə müəyyən növ laktobasilləri ehtiva edən probiotik məhsulların qanda yüksək xolesterol səviyyəsini aşağı saldığı göstərilmişdir./p>
2-Öd turşularının bakterial turşu hidrolazları ilə dekonjuqasiyası (buraxılması)
3-Xolesterolun bakteriya divarına bağlanması
4-Qaraciyərdə (qaraciyərdə) xolesterin sintezinin və ya xolesterinin qan plazmasından qaraciyərə istiqamətləndirilməsinin inhibəsi (inhibe edilməsi). p>
Probiotik bakteriyaların zərdabda xolesterin salıcı təsiri İzahat üçün ən çox qəbul edilən fikir bağırsaqlardakı probiotik bakteriyaların öd duzlarını buraxaraq serum xolesterin səviyyəsini aşağı sala bilməsidir.
Sərbəst olan öd turşularının həllolma qabiliyyəti azdır.Bu səbəbdən öd duzlarının sərbəst buraxılması. nazik bağırsaqda bağırsaq kanalından daha çox öd turşusunun xaric olmasına səbəb olur.Öd turşularının ifrazının artması ilə enterohepatik (bağırsaq-qaraciyər) dövriyyəsi ilə qaraciyərə qayıdan öd turşusunun miqdarı azalır.Bu çatışmazlığı tamamlamaq üçün qaraciyər daha çox öd hasil etmək üçün orqanizmdə mövcud olan xolesterindən istifadə edir Turşu sintez edir.Beləliklə öd turşusunun öncüsü olan xolesterinin istifadəsi daha çox öd turşusu əmələ gətirmək üçün artır və beləliklə, qan zərdabında xolesterin səviyyəsinin azalması baş verir. .Öd duzlarının sərbəst buraxılması nəticəsində ayrılan öd duzlarının bakteriyalara və qida liflərinə daha yaxşı yapışdığı və beləliklə ifraz olunan öd duzunun miqdarının arta biləcəyi ifadə edilir.Müxtəlif araşdırmalar bəzi bakteriyaların xolesterolun udulmasını azalda biləcəyini göstərib. bağırsaqları membran quruluşuna birləşdirərək və ya xolesterin səthinə yapışaraq qana ötürür.(2010) öz araşdırmalarında evdə hazırlanmış qatıqdan ayırdıqları bakteriyalardan istifadə edərək xolesterinin azaldığını göstərdilər.Başqa bir araşdırma isə orotik turşu və onun metabolitlərinin fermentasiya zamanı əmələ gəldiyini göstərdi. (fermentasiya) süd məhsullarının xolesterol dəyərini azaldır.Qıcılmış süd məhsullarında əhəmiyyətli miqdarda orotik turşusu səviyyəsini aşkar edən tədqiqatçılar, turşu ilə qidalanan siçanların qaraciyərində yağ turşularının sintezinin azaldığını, triaçilqliserin miqdarının azaldığını aşkar etdilər. (triqliseridlər), fosfolipidlər və xolesteril efirləri (2).
Kefirin tərkibində yüksək nisbətdə orotik turşu vardır.Turşuların (DNT və RNT) sintezində və zülallardan faydalanmasında böyük əhəmiyyət kəsb edir.( 3)
Lactobacillus növlərinə aid mikroorqanizmlərin kollesterol səviyyəsi Soyutma üçün qatıqla birlikdə gündəlik istehlak miqdarının müəyyən edilməsi üçün aparılan araşdırma nəticəsində serum xolesterinin səviyyəsinin 33-22% arasında azaldığı müəyyən edilib.
Bütün bu məlumatlar işığında. , xolesterinin yüksəlməməsi üçün bol tərəvəz, zeytun yağı, tərəvəz şirələri (kök, pomidor və s.), bol qatıq, kefir (500qr/gün), mayalı tam buğda çörəyi, kifayət qədər meyvə olmalıdır. , paxlalılar, bol balıq və qida. .Gündə 1 yumurta, kifayət qədər qırmızı ət (həftədə 2 dəfə)
Şəkərdən uzaq durun.
oxumaq: 0
