Türkiyədə taxıl məhsullarından istifadəyə görə çörək birinci yerdədir. Dövlət Planlaşdırma Təşkilatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, Türkiyədə əsas qidalar çörək və taxıl məhsullarıdır. Gündəlik enerjinin 44%-ni çörək təmin edir.
Taxılda endosperm taxılın enerji anbarıdır. Buğdanın 83%-ni əhatə edir. Mikrob
Zülal, lipid, vitamin və minerallar, kəpək hissəsi həm lif, həm də vitamin baxımından zəngindir. 100 qram tam buğda unu 340 kalori enerji verirsə, ağ çörək 364 kalori ehtiva edir. buğda və ağ düyü 2 qramdan azdır. Yəni tam buğda çörəyinə üstünlük verilməsinin səbəbi kalorisindən çox, tərkibindəki lifin miqdarıdır.
Təkcə karbohidratların miqdarı önəmli deyil. Absorbsiya dərəcəsi, karbohidratların növü, bişirmə üsulu və s. amillər də vacibdir.
Tam Taxıl İstehlakının Sağlamlığa Təsiri=
Pəhriz lifi fiziki xüsusiyyətlərinə görə qidalanma və pəhriz müalicəsində mühüm yer tutur. və fizioloji funksiyaları və mədə-bağırsaq traktına müxtəlif təsirləri.20 yaşlı bir yetkin üçün gündə lif miqdarı. 25-30 qr.1000 kkal üçün 10-13 qr. Ağ undan hazırlanmış bir dilim çörəyin tərkibində 0,6 qram pulpa, 1 dilim tam buğda çörəyində isə təxminən 1,6 q pulpa var.
Təbli dənli bitkilərin və onun məhsullarının istehlakında xərçəngə tutulma riski yüksəkdir. 20% -%.50 azalır. Karbohidratlar qidalanmada çox vacibdir. Pəhrizin əsas mənbəyi taxıllardır. Bu yaxınlarda çörəyin azaldılması ilə bağlı məlumatlarla rastlaşdıq
. Halbuki cəmiyyətimizin ən əsas qidası taxıl və çörəkdir. Bədənin hər cür qidaya ehtiyacı var.
Heç bir məhdudiyyət qoymamalıyıq, sadəcə qida çeşidinə və porsiya ölçüsünə diqqət yetirməliyik. Qanda şəkərin yavaş yüksəlməsinə səbəb olacağı üçün aşağı glisemik indeksli qidalara üstünlük verilməlidir (bütün buğda çörəyi, noxud, lobya) Tam taxıllar qidanın bağırsaqdan keçmə müddətini uzatmaqla toxluq hissi verir və qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləyir. .
Tam taxılların müntəzəm qəbulu Onların istehlakı ürək-damar xəstəlikləri, piylənmə və müxtəlif xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaldır. Tam taxıl üçün tövsiyə olunan gündəlik istehlak 3-4 porsiyadır. Ağ çörək əvəzinə tam taxıl çörəyi istifadə edilməlidir.
oxumaq: 0
