Əvvəlki yazımızda ətin, yəni yüksək protein ehtiva edən qidaların GI dəyərinin 0 olduğunu demişdik.
İndi isə bu haqda danışaq.
Gəlin götürək. yüksək yağ ehtiva edən qidalara nəzər salın. Bitki və heyvan mənşəli yağlar 98% yağ olan qidalardır. Marqarinlər də var; Mən onları qida hesab etmirəm...
Tərkibində gizli yağ olan qidalar da var. Onların tərkibində yüksək miqdarda protein də var. Ət məhsulları (toyuq, balıq, dana əti, qoyun əti, dəniz məhsulları ət məhsulları və s.), yumurta, süd, qatıq, pendir, kolbasa, kolbasa, astma və s. belə qidalar.
Belə bir pəhrizin məzmununu araşdırsaq;
1. Bədənin əsas ehtiyacı enerjidir. Enerjini karbohidratlı qidalardan (tərəvəz, çörək (taxıl), paxlalılar və meyvələr) almağı xoşlayır. Kifayət qədər karbohidratlı qida qəbul edilməzsə, tapdığı hər qidadan enerji ehtiyacını qarşılayır. Hətta bədən yağlarından da... Amma zülallar enerji üçün istifadə edildikdə, zülallar əsas funksiyası olan tikinti və təmir üçün istifadə edilə bilməz. Bədəndə hər gün minlərlə hüceyrə ölür və onların yerinə yeniləri əmələ gəlir. Çox zülal alınsa da, alınan bütün zülal enerji üçün istifadə edildiyi üçün sanki zülal alınmayıb. İmmunitet sistemində yeni hüceyrələrin istehsalında nasazlıqlar meydana gəlməyə başlayır. Eyni zamanda, enerji ehtiyacları üçün bədən yağ toxumalarını sürətlə yuyur. Bu məhvə görə qanın turşuluğu artır. Hansı pəhrizdən asılı olmayaraq, bu, sürətli arıqlamada olur. Qanın turşuluğunu bərpa etmək vəzifəsi böyrəklərdir. Bəzən bu turşuluq o qədər böyük olur ki, böyrəklərin tutumunu üstələyir. Böyrəklər kifayət qədər güclü olmadıqda, qanda turşu köklü ionlar qalır. Bu çox təhlükəli vəziyyətdir. Bol su içdikdə və kifayət qədər nişastalı qidalar yedikdə yaxşılaşır.
2. Bəzi tədqiqatlarda heyvan mənşəli məhsullarda olan doymuş (bərk) yağların yüksək istehlakının insulin müqaviməti və 2-ci tip (qocalıq diabeti) riskini artırdığı aşkar edilmişdir.
3. 40.000-dən çox iştirakçı ilə aparılan və American Journal of Clinical Nutrition-da dərc edilən bir araşdırmada, yüksək heyvan zülalı (heyvan qidası) və yağ istehlakını tövsiyə edən aşağı karbohidratlı bir pəhrizin Tip 2 diabet riski ilə birbaşa əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. kişilərdə (şəkərli diabet).
4 . Həm yüksək protein, həm də aşağı GI karbohidratları Drat qidalarından ibarət pəhrizlərin yüksək karbohidratlı pəhrizlərə nisbətən daha çox bədən yağının itirilməsinə səbəb olduğu sübut edilmişdir.
5. 2012-ci ildə nəşr olunan bir araşdırma göstərdi ki, aşağı karbohidrat və yüksək protein istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin nisbətinin əhəmiyyətli dərəcədə artması ilə əlaqələndirilir.
6. Yağla zəngin pəhrizlər koronar arteriya xəstəliyi və ya gut olan insanlar üçün zərərli ola bilər.
7. Karbohidrat qəbulu məhdudlaşdırılsa da, lif qəbulu da azalır. Qeyri-kafi lif qəbulu qəbizliyə səbəb ola bilər. Bu, divertikul (bağırsaq xəstəliyinin bir növü) və bəzi xərçəng növləri riskini artıra bilər.
8. Yüksək zülallı pəhrizlər həmçinin böyrək daşlarının daha yüksək riski ilə əlaqələndirilmişdir və həmçinin kalsium itkisi ilə əlaqələndirilə bilər ki, bu da zamanla osteoporoza səbəb ola bilər (qısacası, sümük toxumasının itirilməsi).
9. Bəzi qidalar qəbul edilmədiyi üçün bu, qida çatışmazlığına səbəb ola bilər.
10. Amerika Ürək Assosiasiyası yüksək yağ istehlakını təşviq edən meyvə və tərəvəz növlərinin istehlakını azaldan hər hansı bir pəhriz planına qarşı çıxır. (İnsult və xərçəng riskini artırdığı səbəbiylə...)
Gələn həftə adekvat və balanslı qidalanma, adekvat və balanslı qidalanma prinsipləri ilə arıqlama pəhrizinin necə hazırlanacağından danışacağam. balanslaşdırılmış qidalanma, indiyə qədərki məlumatların işığında.
oxumaq: 0
