DƏMİR ƏSASLIĞI

Dəmir bədənimizdəki yüzlərlə zülal və fermentin strukturunda olan çox əhəmiyyətli bir mineraldır. Qan istehsalı üçün kifayət qədər dəmir almalıyıq. Dəmir çatışmazlığı dünyamızda görülən ən əhəmiyyətli qidalanma proqramlarından biridir.

Dəmir qanımızdakı qırmızı qan hüceyrələrinin tərkibindədir.O, oksigen daşıyan hemoglobin adlı zülalın strukturunda olur.Dəmir çatışmazlığı zamanı yorğunluq,iş qabiliyyətinin azalması,immunitet sisteminin zəifləməsi zamanı yaranır. toxumalara kifayət qədər oksigen daşımadığı üçün müşahidə edilir.Dəmir ehtiyatları bağırsaqdan alınan dəmirlə tənzimlənir.Dəmir qəbulu qeyri-kafi olarsa və ya çox qan itkisi nəticəsində dəmir çatışmazlığı yaranırsa.Anemiya baş verir.Qadınlarda həddindən artıq menstrual qanaxmalardan biridir. dəmir çatışmazlığının ən əhəmiyyətli səbəbləri.Bundan başqa digər qanaxmalara görə (əməliyyatlar, kəsiklər, hemoroidlər) orqanizm dəmir ehtiyacını mağazalardan qarşılamağa çalışır.Ferritin dediyimiz bu anemiyalar azalmağa başlayanda qan azlığı əmələ gəlməyə başlayır. .

    Bədəndəki dəmir ehtiyatları bağırsaqlardan dəmirin sorulma sürətinə təsir göstərir. Bədənimizdə dəmir azdırsa, bağırsaqlardan daha çox dəmir sorulur. Qırmızı ətin tərkibindəki dəmirin sorulması tərəvəzlərdəki dəmirin udulmasından daha yüksəkdir.

DƏMİR ƏSİZLİKİNİN SƏBƏBLƏRİ?

• Aşağı qida rasionunda qırmızı ətin qəbulu

  p>

• bağırsaqlardan dəmirin sorulmasının azalması (mədə əməliyyatları, mədədə helicobacter pylori varlığı)

• Həddindən artıq menstrual qanaxma

• Hamiləlik

• Dializ xəstələri

• Vitamin A çatışmazlığı

DƏMİR DEKISIBLIĞINDAN ANEMİYANIN ƏLAMƏTLƏRİ HANSIDIR?

• Yorğunluq, zəiflik

• Solğunluq, ürək döyüntüsü

• Saç tökülməsi və dırnaqların qırılması

• Soyuqluq

• Başgicəllənmə və baş ağrısı

• Yuxusuzluq

• Konsentrasiyanın pozulması

• Məktəbdə müvəffəqiyyətin azalması

• Bədən müqavimətinin azalması

• Dildə iltihab



 

DƏMİRDƏ ZƏNGİN OLAN QİDALAR HANSIDIR?

• Kənd qırmızı ət

• Qaraciyər, dalaq

• Yumurta

• Quru paxlalılar

• Kişmiş

• Pekin

• Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər >

DƏMİR SOĞULMASINA NƏ TƏSİR EDİR?

Kofeinli içkilər yemək zamanı qəbul edilərsə, HEME olmayan dəmirin udulmasını çətinləşdirir. bu səbəblə xüsusilə çayı.1 saatdan sonra içməyin ən yaxşı vərdiş olduğunu deyə bilərik.Dəmirdən başqa Maqnezium,Sink,Mis,Kalsium kimi minerallar da bağırsaqlardan orqanizmimizə keçir.Hamısı olduqda dəmirin sorulması da azalır. birlikdə götürülür.Qırmızı ətlə birlikdə kalsiumla zəngin qidaların qəbulu düzgün deyil.

Paxlalılar, tam taxıllar və yerfıstığı kimi toxumlarda fitik turşusu var.Üzvi birləşmələr olan bu maddələr dəmiri də bağlayır. paxlalı bitkiləri suda islatmaq fitik turşusunu 80-90% azaldır

Məsələn

küftə və küftə ilə hazırlanmış salat yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər

omlet və portağal suyu

yumurtalı ispanaq yeməyi

Suda isladılmış qurudulmuş paxla və bulqur plovu

_{oxumaq: 0}