Qurban bayramı ildə bir dəfə olduğu üçün ət istehlakı ilə yanaşı şirin istehlakı da artır. Ancaq xüsusilə bu dövrdə xroniki xəstəliyi olan şəxslər və yüksək risk qrupları diqqətli olmalıdır. Bayram dövründə qırmızı ət istehlakının miqdarı və tezliyi artdığından ürək-damar xəstələri, şəkərli diabet xəstələri, hipertoniya xəstələri və böyrək xəstələri risk altındadır. Unudulmamalıdır ki, görüləcək tədbirlər bütün fərdlər üçün keçərlidir və qurban bayramında; Sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərinə, qida və içki seçiminə, porsiyaya nəzarətə və qida qruplarının balanslaşdırılmış paylanmasına diqqət yetirilməlidir. Ancaq heyvan kəsim zamanı rigor mortis dediyimiz əzələ daralmasının yox olması və ətinizin bişdikdə sərt olmaması üçün onu sobaya qoymadan əvvəl təxminən 12-24 saat gözləmək lazımdır. soyuducu və istehlak. Yeni kəsilən heyvanların ətinin sərtliyi həm yemək bişirməkdə, həm də həzmdə çətinlik yaradır. Mədədə şişkinlik və həzmsizlik kimi problemli vəziyyətlərə səbəb ola bilər. Xüsusilə mədə narahatlığı olan şəxslər 24 saat gözləmədən ət istehlak etməməlidirlər.
Qurban ətinin saxlanması qaydası
Ətlər; Böyük parçalar şəklində olmamalı, qiymə kimi kiçik parçalara bölünərək, kub şəklində, tək bişirilən miqdarda bölünərək, soyuducu torbalara qoyularaq soyuducuların dondurucu hissəsində və ya dərin dondurucuda saxlanmalıdır. Əti -2 dərəcə istilikdə soyuducuda 1-2 həftə, dondurucuda isə -18 dərəcə Selsidə daha uzun müddət saxlamaq olar.
Necə bişirilir
Qırmızı ət; Keyfiyyətli heyvan zülalı olmaqla yanaşı, tərkibində dəmir, fosfor, maqnezium mineralları, sink və B1, B6, B12 və A vitaminləri var. Ətlərin tərkibində C və E vitaminləri yoxdur. Buna görə də dəmirin udulmasını da artırdığı üçün qırmızı əti C vitamini yüksək olan qidalarla birlikdə istehlak etmək daha faydalı olacaq. Pişirmə üsulu kimi; qaynatma, bişirmə və qril kimi üsullara üstünlük verilməli, qızartma və qovurma üsullarından qaçınılmalıdır. Əgər ət manqalda bişiriləcəksə; kömürlənmiş ət kömürləşənə qədər qızardılmamalıdır xərçəng riski daşıyır. Yanğına yaxın olmaq B1, B12 və fol turşusu kimi vitaminlərin itkisinə səbəb olur. Qurban bayramının ənənəvi yeməyinə çevrilən qovurma kərə yağı, quyruq yağı əlavə edilmədən, öz şirəsində, az odda bişirilməlidir. Bundan əlavə, yemək bişirərkən piy və piy əlavə etmək də edilən səhvlərdəndir. Sakatat xolesterol və doymuş yağ tərkibi ilə çox zəngindir. Xüsusilə xolesterol xəstələri və ürək-damar xəstəlikləri riski olan insanlar sakatat istehlakından çəkinməlidirlər.Ona görə də istehlak miqdarına diqqət yetirilməlidir.
Diqqət edilməli olanlar
Axşam yeməyində qovrulmuş və qırmızı ətli nahar istehlak edilməli, tərəvəz və paxlalılar kimi yüksək lif və ya lif tərkibli qidalara üstünlük verilməlidir. Xüsusilə ət yeməklərində qatı yağlardan istifadə edilməməli, ət öz yağı ilə bişirilməlidir.
Ətlərin yanında zərif düyü/makaron, bulqur/qəhvəyi düyü; Turşu/qazlı içkilər yerinə ayran/qatıq/tzatziki istehlak edilməlidir.
Gündəlik (2-2,5 lt) su istehlakına diqqət edin.
Son olaraq; Bayram günlərində adekvat və balanslı qidalanma prinsiplərinə uyğun olaraq ət istehlak edilərkən müxtəliflik yaratmaq üçün digər qida qrupları 'süd qrupu', 'çörək qrupu', 'tərəvəz qrupu' ilə eyni yeməkdə istehlak edilməsinə diqqət yetirilməlidir. ' və 'meyvə qrupu'.
oxumaq: 0
