Glutensiz məhsullara artan tələbat, demək olar ki, hər bir məhsulun özü olmayan istehsal edilməsinə səbəb olub və bu məhsullar, tərkibində qlüten olanlardan iki və ya üç dəfə baha qiymətə bazar rəflərində öz yerini tutub. Bəs əslində bu qlütensiz məhsullar kimə lazımdır? Başqa sözlə, glutensiz pəhriz kimə lazımdır?
Gluten buğda, çovdar və arpa kimi müəyyən taxıllarda olan zülallar qrupudur. Elastiklik və nəm təmin edərək qidaların formasını saxlamağa kömək edir. O, həm də çörəyin qalxmasına kömək edir və ona yapışqan tutarlılığı verir. Özünüzə qarşı həssas deyilsinizsə və ya çölyak xəstəliyiniz varsa, deyə bilərik ki, qlüten sizin üçün təhlükəsizdir.
Lakin, çölyak xəstəliyiniz varsa, immun sisteminiz qlütenə anormal reaksiya verir və bu anormal cavab nazik bağırsağınızın divarlarının zədələnməsinə səbəb olan iltihab prosesini tetikler. Zədələnmiş nazik bağırsaq divarı artıq kifayət qədər qida qəbul edə bilmir və siz bir çox qida çatışmazlığı yaşayırsınız. Bəs müalicə nədir? Gluteni həyatınızdan çıxarın! Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, tamamilə qlütensiz pəhrizə riayət etmək həqiqətən çətindir. Çünki bir çox qablaşdırılmış məhsullarda qlüten olur. Burada etiketləri oxumaq vərdişi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Məhsulu almazdan əvvəl tərkibində qlüten olub-olmadığını yoxlamaq üçün həmişə tərkib hissələrini yoxlamalısınız.
Qlütenlə əlaqəli başqa bir xəstəlik də qlütenə qarşı allergiyadır. Qlüten qəbulu ilə dərhal həssaslıq reaksiyaları (angioedema, şok) və ya gec başlayan dəri simptomları (səpgi, ürtiker), həzm sistemi (qusma, ishal...) və ya tənəffüs sistemi simptomları (rinit, bronxit, astma) baş verə bilər. Çölyak xəstəliyindən fərqli olaraq, gluten allergiyası müalicə edilə bilər. Qlütenə qarşı allergik olmaq glutensiz pəhrizə riayət etməyi tələb edir.
Glutenə qarşı dözümsüzlük, ən başa düşülən tərifindədir Lute sizi narahat hiss edir. Əgər sizdə qlütenə qarşı dözümsüzlük varsa, tərkibində qlüten olan qidaları qəbul edərkən xoşagəlməz simptomlar yaşayacaqsınız və tərkibində özü olan qidaları pəhrizinizdən çıxardığınız zaman bu narahatlıq aradan qalxacaq. Ən çox görülən simptomlar qarın ağrısı, qarında şişkinlik, qaz, ishal və ya qəbizlikdir. Depressiya hətta qlütenə qarşı dözümsüzlüyün bir əlaməti ola bilər. Əgər sizdə qlütenə qarşı dözümsüzlük varsa, özü olmayan pəhriz simptomları aradan qaldıracaq.
Qlütensiz pəhriz lif, dəmir, kalsium, B12 vitamini, folat, sink, A, D vitaminləri kimi qida çatışmazlığına səbəb ola bilər. , E və K, və həyata keçirmək çətindir və baha başa gəlir. Məlumdur ki, qlütensiz məhsullar adi məhsullardan daha çox yağ və karbohidrat ehtiva edir. Buna görə də, bir həkim tərəfindən diaqnoz qoyulan qlütenlə əlaqəli bir xəstəlik olmadığı təqdirdə, tətbiq faydadan daha çox zərər verəcəkdir. Unutmamalıyıq ki, qlütensiz qidalanma trend deyil, müalicə üsuludur!
oxumaq: 0
