Orqanizmdə iki növ əvəzolunmaz yağ turşuları var, omeqa-3 və omeqa-6.
Vücudumuz kimyəvi reaksiyalar vasitəsilə işləyir. Bəzi əşyaları özü düzəldir. Edə bilməyəcəyini çöldən yemək kimi alır. Bu reaksiyaları ferment adlanan maddələr istiqamətləndirir. Bəzi vitaminlər və minerallar bu reaksiyaları asanlaşdırır. (Katalizator rolunu oynayır.) Yəni bir maddə digərindən hazırlanır. Yaranan maddə digəri ilə birləşir, başqa bir maddə alınır. Buradan başa düşüldüyü kimi, qida maddələri kimyəvi birləşmələrdir.
Orqanizm bəzi yağ turşularını öz-özünə istehsal edir. Bəzilərini istehsal edə bilmədiyi üçün xaricdən almalı olur. Burada orqanizmin istehsal edə bilmədiyi və xaricdən qəbul etməli olduğumuz yağ turşularına əsas yağ turşuları deyilir. Onlar insanlar və məməlilər üçün zəruri maddələrdir. Onlar çoxlu doymamış yağ turşularıdır. (Bir çox qoşa bağa malikdir.)
Orqanizmdə iki növ əvəzolunmaz yağ turşuları var, omeqa-3 və omeqa-6.Trombositlərin yığılmasının qarşısını alan hormonun xəbərçisidir, hormonun tərkib hissələridir. Bu təsirlərdən başqa, prostaqlandinlər sinir sisteminin işində, orqanizmin maye balansında, mədəaltı vəzidən hormonların ifrazında, bronxların genişlənməsində təsirli olur. Omeqa-3 və omeqa-6, bütün bu təsiri yaradan prostaglandin adlı bu yağ komponenti hormonunun prekursorlarıdır. Omeqa-6 isə iltihaba qarşı (iltihab) təsirə malikdir.
İltihab həyatda qalmaq üçün vacibdir. Bədənimizi infeksiya və zədələrdən qorumağa kömək edir. Bununla belə, iltihab reaksiyası yersiz və həddindən artıq olduqda, ciddi zərər verə və xəstəliyə səbəb ola bilər.
Qısaca desək, omeqa-6-da yüksək, lakin omeqa-3-də aşağı olan pəhriz iltihabı artırır, eyni zamanda balanslaşdırılmış pəhriz iltihabı azaldır.
Omeqa- 6 fazadan çox Bunu kompensasiya etmək üçün yemək və sonra çoxlu omeqa-3 yemək vəziyyəti düzəldə bilməz. Omeqa-3/omeqa-6 nisbəti 4/1 olarsa, sağlam olduğunu söyləyə bilərik. Bu gün müəyyən edilən nisbətlər 1/16-dır və bu, çox zərərlidir. Bu nisbətlərin ortaya çıxmasında hazır və qablaşdırılmış qidaların rolu çox böyükdür.
Soya yağı omeqa-6 ilə çox zəngindir və bir çox işlənmiş qidalarda olur. Bir çox kanserogenlər (sərbəst radikallar) omeqa-6-dakı ikiqat bağlara bağlana bilər. Yediyimiz qeyri-təbii yağlar həm yağ anbarlarında, həm də hüceyrə membranlarında real dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
Omeqa-6 iltihabi təsirə malik olduğu üçün ürək-damar xəstəlikləri riski ilə əlaqələndirilir.
Omeqa-3 isə iltihab əleyhinə təsirə malik olduğu üçün ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Omeqa-3 depressiya, şizofreniya və bipolyar pozğunluğun korreksiyasını yaxşılaşdırır, omeqa-6 isə əlaqəlidir. şiddət və depressiya ilə.
Omeqa-6 ilə zəngin olan yağlardan uzaq durmalıyıq. Soya yağı, günəbaxan yağı, pambıq yağı, qarğıdalı yağı omeqa-6 ilə zəngindir, ondan uzaq durmalıyıq.
Omeqa-6 kərə yağı, kokos yağı, palma yağı və zeytun yağında nisbətən azdır.
Qranul qidalarda omeqa-6, zeytun, badam, fıstıq, küncüt və yağ, püstə, fındıq, kanola yağı, kətan yağı, fındıq, fındıq yağı, təmizlənməmiş xam zeytun yağı, omeqa-9 (oleik) var. turşusu)'-dən daha zəngindir O, infarkt və ateroskleroz riskini azalda bilər və xərçəngin qarşısını alır.
Omeqa-3 yağ turşuları xolesterin sintezini boğur. Qanda xolesterinin azalmasına səbəb ola bilər.
Omeqa-3 (EPA: Eikosapentaenoik turşu) və DHA (Dokosaheksaenoik turşu) əsas mənbələri dəniz balıqlarıdır.
Otla qidalanan ətlər ( tərkibində soya və qarğıdalı olan qidalarla) qidalanmayan)... Bu qidalarla qidalandıqda ətdə omeqa-6 miqdarı artır.
Toyuqların yağlı hissələrində bol miqdarda omeqa-6 var. Yağsız hissələri istehlak edin.
OMEGA-3-DƏN ZƏNGİN QİDALAR
Dəniz balığı dedik. Siyənək, hamsi, skumbriya, sardina, alabalıq və qızılbalıq və s. kimi. Az miqdarda yumurtada olur.
Tərəvəz kimi, məsələn, kətan toxumu, qoz, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, semizotu. Paxlalılar.
Omeqa-3 yağ turşuları ana südündə boldur.
Onun orqanizmində metil-civə var. Balıqdan əldə edilən omeqa-3 yağ turşularının ürək-damar xəstəlikləri üçün risk faktoru olduğu bildirilir. Böyük balıqlar bədənlərində daha çox civə toplaya bilirlər. Buna görə də kiçik balıqlara üstünlük verin.
TRANS YAĞ TURŞULARI
Onlar inək və qoyun kimi gevişən heyvanların südündə az miqdarda olur. Digər tərəfdən, hidrogenləşdirmə (fabrikasiya) yolu ilə alınan marqarinlərdə və yağlarda böyük miqdarda olur. Təbii mənşəli trans yağ turşularının heç bir mənfi təsiri bildirilməmişdir. Bununla belə, sintetik (zavod istehsalı) trans yağ turşularının LDL (pis xolesterin) miqdarını artırdığı, HDL (yaxşı xolesterin) miqdarını azaltdığı və ürək xəstəlikləri riskini artırdığı göstərilmişdir. İstifadə olunacaqsa, sıx bağlanmış qablarda sürətli və quru bir mühitdə saxlanmalı və çox gözləmədən qısa müddətdə istifadə edilməlidir.
Həftədə ən az 2 dəfə balıq yeyin. Kiçik dəniz balıqlarına üstünlük verin. Əgər istehlak edə bilmirsinizsə, həftədə 2-3 dəfə omeqa-3 preparatları (dərmanlar) qəbul edə bilərsiniz. Qanı sulandırır, xolesterini azaldır, sizi depressiyadan, ürək-damar xəstəliklərindən və xərçəngdən qoruyur. Bitki yağlarından çəkinin. Zeytun yağı və kərə yağı istehlak edin. İşlənmiş qidalardan (souslar, ətlər və s.) çəkinin. Lazım olduğu qədər yağ istifadə edin. Qalan yağı saxlamayın. Qızartmaqdan çəkinin. Yeməklərinizi qovuraraq deyil, çiy bişirin.
Adekvat və balanslı qidalanma bizi xəstəliklərdən qoruyur. Qidalanma profilaktik dərmandır.
oxumaq: 0
