Qidaların tərkibindəki duzun orqanizmdə maye balansının qorunmasında mühüm yeri var. Qan təzyiqini və maye balansını tənzimləyir.Antiseptik xüsusiyyəti də olan duz müxtəlif qidaların konservləşdirilməsində konservant kimi istifadə olunur. Lakin həddindən artıq miqdarda istehlak edildikdə bir çox sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Araşdırmalar göstərir ki, çox duzlu qidaların qəbulu beyin qanaması və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.
Ölkəmizdə aparılan araşdırmalar nəticəsində müəyyən edilib ki, duz istehlakımız Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi dəyərdən yüksəkdir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı; Hipertoniya, ürək xəstəlikləri, böyrək xəstəlikləri, piylənmə, diabet və bəzi xərçəng növlərindən qorunmaq və sümük sağlamlığına mənfi təsir göstərməmək üçün gündə 5 qram olaraq istehlak edilməsi lazım olan duz miqdarını tövsiyə edir.
2008-ci ildə Türkiyə Hipertansiyon və Böyrək Xəstəlikləri.Türk Xəstəliklər Dərnəyinin apardığı "Türk Cəmiyyətində Duz İstifadəsi Araşdırması"na görə, gündəlik duz istehlakımızın 18 qram olduğu müəyyən edilmişdir.
Həddindən artıq duz istehlakı bir çox xroniki xəstəliklərin əsasını təşkil edir. Ölkəmizdə ən mühüm ölüm səbəbi olan ürək xəstəlikləri üçün əsas risk faktoru yüksək qan təzyiqidir. Həddindən artıq duz istehlakı sidikdə kalsium miqdarını artırdığı üçün sümüklərdə kalsium itkisi baş verir, bu da sümük qırıqları və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur. Həddindən artıq duz istehlakının mədə xərçəngi və böyrək xəstəliklərinin inkişafı ilə yaxından əlaqəli olduğu da müəyyən edilmişdir.
Yetkinlərdə gündəlik duz istehlakının azaldılması qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edir və ürək-damar, insult və ürək xəstəlikləri riskini azaldır. hücum. Duz bağırsaqların fəaliyyətini azaltdığı üçün vitamin çatışmazlığına və bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər
Duz istehlakını azaltmaq üçün;
- Satın alınan duz Məhsulların etiketləri oxunmalı, duzsuz və ya duzu azaldılmış qidalara üstünlük verilməlidir.
- Xörəklərin dadını artırmaq üçün duz əvəzinə ədviyyatlardan istifadə edilməlidir.
- Mineral suların tərkibində natrium yüksək olduğu üçün mineral su istehlak etməzdən əvvəl natrium miqdarı artırılmalıdır. Nə axtarmaq lazımdır, tərkibində az natrium olanı olmalıdır.
- Turşu, konservləşdirilmiş qidalar, ketçup və hazır souslarda duz yüksəkdir. Bu qidalar həddindən artıq istehlak edilməməlidir.
- Tərəvəz və meyvələrin istehlakı artırılmalıdır.
- Hər zaman təzə və duzsuz qidalara üstünlük verilməlidir.
- Duzçaldanlar. masanın üzərinə qoyulmamalıdır.
oxumaq: 0
