Yay mövsümü bizə yalnız gözəl tərəvəz və meyvələr təqdim etmir. Həmçinin D vitamini anbarlarımızı daha asan doldurmağa, su ilə daha uzun müddət təmasda olmağımıza və təbiətə verdiyi rənglərlə ruhumuzu doyurmağa imkan verir. Sevgisi ilə məşhur olan bu fəsil bu neməti təkcə biz insanlara təqdim etmir. Sağlamlığımıza zərər verə biləcək bəzi kiçik, kiçik canlılar da daha sürətli çoxalma və çoxalma üçün daha çox imkanlar tapırlar. Bakteriya dediyimiz o kiçik canlılar yaşayış yeri olaraq bədənimizi, yeməkləri və ya içkiləri seçsələr, nə baş verir?
Hər kəs bilir ki, düzgün bişirilməmiş yeməkləri qəbul etmək və ya onu bişirən şəxs əllərini yumadan onunla əlaqə saxlayıb. qida qida zəhərlənməsi ilə nəticələnə bilər. Hər hansı çirklənmiş qida və ya içkinin qəbulu nəticəsində baş verən infeksiya və ya zəhərlənmə qida zəhərlənməsi adlanır.
Yay aylarında yoluxucu xəstəliklər ambulatoriyasına müraciət edən xəstələrin əksəriyyətini qida zəhərlənməsi təşkil edir. Cəmiyyətlərdə əsl insident bilinmir, çünki buna çox vaxt əhəmiyyət verilmir və buna görə də məlumat verilmir.
Sağlamlığımızı təhdid edən və bir çox qida zəhərlənməsinin səbəbi olan bakteriyalar və onların toksinləri (yəni zəhərlər) Xüsusilə havanın temperaturunun yüksəldiyi bu yay günlərində çoxalmaq üçün əlverişlidir.Temperaturu tutduqdan sonra sürətlə çoxalırlar. Bəzi bakteriyalar lazımi rütubət, qidalanma, temperatur və zaman şərtləri yerinə yetirildikdə milyonlarla çoxala bilir. Nə qədər çox bakteriya varsa, infeksiya və xəstəlik riski bir o qədər yüksək olacaq. Lakin, lütfən, buradan qida zəhərlənməsinin yalnız yay aylarında artdığını nəzərə alaraq, digər fəsillərdə baş verməyəcəyi qənaətinə gəlməyin.
Ümumilikdə yüngül və qısa müddətli xəstəliklər olsa da, qida zəhərlənməsinə səbəb olan qidalardır. zəhərlənmə və insana xas olan bəzi faktorlar zəhərlənmə nəticəsində yaranan xəstəliyin daha da ağırlaşmasına səbəb ola bilər.Hətta ölümlə nəticələnə bilər. Hər kəs qida yoluxucu xəstəliyə tutula bilər, lakin immun sistemi zəif olan insanlar, körpələr, uşaqlar, yaşlılar və hamilə qadınlar bu vəziyyətə daha çox həssasdırlar.
Bu, çox yaygın olmasa da, qida zəhərlənməsi də ola bilər. kimyəvi maddələrdən və ya pestisidlərdən toksinlər səbəb ola bilər. Bununla belə, zəhərlənmənin ən çox yayılmış səbəbi bakteriyalar və onların toksinləridir.
Burada qida zəhərlənməsinin əsas səbəbi olan bakteriya növlərini təqdim etmək istədik. Ancaq növlərə və nə edə biləcəklərinə baxmaq istəmirsinizsə, "Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün nə etmək lazımdır?" Bölməyə nəzər salmağınızı təklif edirəm.
Qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyalar:
Stafilokok bakteriyaları: Onlar ən çox görülən zəhərlənmələrə cavabdehdirlər. Bu bakteriya təbii olaraq insanlarda, qoyunlarda, mal-qarada, donuzlarda və quşlarda, əsasən burun və dəridə olur. Dəridə sızanaqlarda, çibanlarda, yoluxmuş yaralarda və kəsiklərdə də baş verə bilər. Əsas çirklənmə mənbəyi qida ilə işləyən və onunla təmasda olan insanlardır. Zəhərlənmə bu bakteriya daşıma potensialı olan və lazımi gigiyenik tədbirlər görülməmiş qidaları qəbul etdikdən sonra baş verir. Xüsusilə süd məhsulları, salatlar, qaymaqlı tortlar, digər desertlər, çiy ət və quş ətlərində asanlıqla böyüyür. Bakteriyalarla çirklənmiş qidalar 100 dərəcədə 10 dəqiqə qaynadıldığında bakterial aktivliyin yalnız 50%-i dayandırıla bilər.
Qida zəhərlənməsinin simptomları stafilokok bakteriyaları və ya çirklənmiş qidaların qəbulundan 1-6 saat sonra görünməyə başlayır. toksinlər. Orqanizm qusma reaksiyası göstərir.
Şigellanöv: İnsanda olur. və heyvan nəcisi. Onun əsas mənbəyi çirkli içməli su, çirklənmiş su ilə təmasda olan bütün qidalar, xüsusilə toyuq əti, balıq və çiy tərəvəz və meyvələrdir. Şigella növləri yoluxucudur və dizenteriya da daxil olmaqla ciddi xəstəliklərə səbəb olur. Onun stafilokokk bakteriyalarından fərqi ondan ibarətdir ki, çıxma müddəti 1-2 gündür. Simptomlara ürəkbulanma, qusma, qızdırma, kramplar, qarın ağrısı və nəcisdə qan daxildir.
Clostridium botilinum: Ən ciddi və ölümcül qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyadır. Clostridium botilinum toksini məlum olan ən zəhərli toksindir və onun 1 qramı 10 milyon insanı öldürəcək qədər təsirlidir. Lakin istiliyə həssas toksin olduğundan bu toksinin aktivliyini aradan qaldırmaq üçün 5 dəqiqəlik qaynama prosesi kifayətdir. Az turşulu konservlərdə, ətdə, tərəvəz və meyvələrdə tapıla bilər.
Simptomlar 12-72 saat ərzində görünür. Neyrotoksik olduğu üçün iflic edir, nəfəs almağa mane olur və ölümlə nəticələnir.
Bacillus. cereus:Torpaqda və bir çox bitkilərdə olan və xüsusilə düyü, makaron, kremlər və süd pudinqlərində sürətlə çoxala bilən bir bakteriyadır. Bacillus cereus tərəfindən törədilən zəhərlənmənin əsas mənbəyi, ümumiyyətlə, tərkibində bişmiş düyü olan qabların uyğun olmayan temperaturda saxlanaraq yenidən qızdırılmasıdır. Zəhərlənmə çirklənmiş qidaları (çirklənmiş qida) qəbul etdikdən 8-16 saat sonra ishal və qarın ağrısına bənzər qarın ağrısı ilə özünü göstərir.
Salmonella Növləri; Bir çox insanın bağırsaqlarında olur. quşlar da daxil olmaqla quşçuluq heyvanları. Bu səbəbdən pis bişmiş toyuq, ət, yumurta, balıq və pasterizə edilməmiş çiy süd Salmonella növlərinin inkişaf edə biləcəyi qidalardır.
Clostridium perfringens: Bu bakteriya torpaqda, insan və heyvanların həzm sistemlərində və onların nəcisində. ilə çirklənmiş suda olur. Zəhərlənmə əlamətləri 8-16 saat arasında görünür. Çiy ət və ət məhsulları və bişirildikdən sonra çox yavaş soyumağa buraxılan ət bu bakteriyanın sürətlə çoxaldığı qidalardır.
Escherichia coli ( E.coli). ): İnsan və heyvan bağırsaqlarında çox rast gəlinən bakteriyadır. Heyvan mənşəli qidalarla insanlara keçən bu bakteriyanın sürətlə çoxaldığı qidalar; Çiy və pis bişmiş qiymə ət, pasterizə olunmamış süd, nəcislə çirklənmiş bulaq suyu və çirkli su ilə suvarılmış pis yuyulmuş tərəvəz və meyvələr.
Listeria monocytogenes: Bu bakteriya mühitdə geniş yayılmışdır.Çox dözümlü növdür. Hətta şaxtaya yaxın temperaturlarda da çoxala bilir. Qida zəhərlənmələrinin əksəriyyəti çiy ət, toyuq əti, dondurulmuş qidalar, pendir və qaymaqdan qaynaqlanır.
Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün nə etmək lazımdır?
- Bütün növ qida məhsullarını alarkən etiket məlumatlarını oxuyun, istehsala, son istifadə tarixinə, qablaşdırmanın bütövlüyünə və saxlama şəraitinə diqqət yetirin.
- Qidaları etibarlı yerlərdən alın. Xüsusilə yay aylarında çöldə və açıq şəkildə satılan qidalardan uzaq durun. (Əgər şərait uyğun olarsa, bakteriyalar qısa müddətdə milyonlarla böyüyə bilər)
- Alış-verişin sonunda rəflərdən soyuq qidalar götürün. Satın aldığınız zaman evə qayıtma vaxtını mümkün qədər qısa tutun və Əriştə çevrilən kimi onları soyuducuya qoyun.
- Yumurta alarkən çatların olmadığından əmin olun və istifadə etməzdən əvvəl mütləq yuyun. (Yuyub soyuducuya qoymaq düzgün deyil, xarab olmasına səbəb olarsınız).
- Çiğ və bişmiş yeməkləri bir-birinə dəyməmək üçün qapaqlı saxlayın.
- Zərərli bakteriyaları öldürmək üçün əti düzgün şəkildə əritdiyinizə və bişirdiyinizə əmin olun. Ehtiyatlı olun və çiy və yeməyə hazır qidalar üçün müxtəlif kəsici disklərdən istifadə edin.
- Etibarlı mənbələrdən su alın. Əgər qaynağından əmin olmadığınız su istehlak etməlisinizsə, qaynadıqdan sonra mütləq istehlak edin.
- Heç vaxt pasterizə olunmamış süd və süd məhsullarından istifadə etməyin.
- Yeməkləri qızartmaq əvəzinə, bərabər temperaturda bişirən soba və qril seçin. Bişirdiyiniz yeməyin bütün hissələrinin temperaturu 70 dərəcəyə çatmazsa, bakteriyalar çoxalma zəminində qalacaq.
- Bişirəcəyiniz və sonra istehlak edəcəyiniz yeməyi heç vaxt otaq temperaturunda soyumağa qoymayın. sayğac və/və ya soba 2 saatdan çox. Havanın çox isti olduğu hallarda bu hədd 1 saat olmalıdır. (Çünki bişirməklə aradan qaldıra bilmədiyimiz bakteriya sporları çoxalmağa başlaya bilər.)
- Pestisidlər və pestisidlərdən zəhərlənməmək üçün çiy meyvə və tərəvəzləri sirkəli suda 5 dəqiqə isladın, sonra yuyun. onlara bol axar su tökün və bu şəkildə istehlak edin.
- Konservləşdirilmiş qidalar alarkən, üst və alt qapaqların şişməsinə, qutusunun xarab olmasına, qapağın boş olmasına və son istifadə tarixinə diqqət yetirin. müddəti bitdi. Konservləşdirilmiş qidaları istehlak etməzdən əvvəl bir az isidin. (Qoyun köpürsün)
- Qızdırılan qidaların qaynana qədər qızdırıldığından əmin olun və yemək hazırlamazdan/yeməyə hazır qidalara toxunmazdan əvvəl əllərinizi yuyun. Bir dəfədən çox qızdırmayın. Yemək yenidən qızdırılacaqsa, yeyəcəyiniz qədər qızdırın.
- Taxıl və paxlalılar kimi quru qidaları nəmli mühitlərdə saxlamayın. Quru və sərin mühitlər bu qidalarda bakteriyaların çoxalmasına mane olur.
- Çiğ ət şirələrinin digər qidalarla təmasının qarşısını alın və ev heyvanlarını piştaxtalardan və yeməklərdən uzaq tutun.
- Geyimlər, tutacaqlar. və mətbəxdə istifadə edilən süngərlərdə mikroblar var.bir yerdən başqa yerə keçməyin ən yaxşı yolu Onlar yaxşı alətlərdir. Ona görə də hər istifadədən sonra parçaları dezinfeksiya edin, onları yaş və sıxılmış vəziyyətdə qoymayın.
Qida zəhərlənməsi baş verərsə nə etmək lazımdır?
Adi qida zəhərlənməsi Əksər növlərdə zəhərlənmənin yaratdığı simptomlar 24-48 saat ərzində asanlaşır və ya yox olur. Bununla belə, bəzi qida zəhərlənmələrinin ciddi problemlərə səbəb ola biləcəyini unutmayın.
- Qusma və ishal şikayətlərinin başlanmasından sonra 24 saat ərzində ürəkbulanma və ishal əleyhinə dərmanlar heç vaxt istifadə edilməməlidir. Unutmayın ki, bu şəkil orqanizmin toksinlərə reaksiyasıdır.
- Ediləcək ən böyük səhv heç bir şey yeməmək və içməməkdir, çünki bu, ishal və qusmanı artıracaq. İshal üçün ən yaxşı müalicə istirahət etmək və bol maye qəbul etməkdir (təmiz içməli su, ayran, mineral su, şəkərsiz çay və s.). Maye qəbuluna diqqət yetirin.
- Yoğurt, qaynadılmış düyü və ya düyü sıyığı, yağsız yayla şorbası və qaynadılmış kartof kimi qidaları ishal yox olana qədər istehlak edin. Ərik, əncir, üzüm, gavalı, qarpız, çiy tərəvəz və s. kimi bağırsaq hərəkətliliyini artıran lifli qidalardan istifadə etməyin.
- Əgər əlamətlər azalmırsa və ya pisləşirsə, qanda qan görünürsə. nəcis, ishal 5 gündən çox davam edərsə (uşaqlarda 2 gün), başgicəllənmə varsa, qızdırma və qusma 2 gündən çox davam edərsə, təcili olaraq tibb müəssisəsinə müraciət edin və peşəkar yardım alın.
oxumaq: 0
