Gəlin desert yeyək və şirin danışaq. Söhbət şirniyyata gələndə çoxumuz ağızdan su tökürük. Xüsusən də yaya qədəm qoyduğumuzda və təcili olaraq arıqlamağınız lazımdır. Ancaq narahat olmayın, şirin diş bəşər tarixi qədər qədimdir. İndi biz desertdən gələn kalorilərimizin bir hissəsi üçün bir az kalori saxlaya bilərik. Dadlandırıcılar haqqında dəqiq məlumat əldə etsək və onlardan düzgün istifadə etsək, heç bir probleminiz olmayacaq.
Qida dəyəri olan və enerji ehtiva edən dadlandırıcılar: saxaroza, qlükoza, fruktoza, qarğıdalı siropu, maltoza, maltodekstrin, dekstroza, bal, şəkər spirtləri (sorbitol, mannitol, ksilitol, maltitol, eritritol, laktitol, izomalt), digər şəkər spirtlərindən hidrogenləşdirilmiş nişasta hidrolizat.
Qida dəyəri olmayan və tərkibində enerji olmayan tatlandırıcılar: Saxarin, aspartam , asesulfam kalium (acesulfame-K), siklamat, alitam, sukraloza.
Süni dadlandırıcılara keçməzdən əvvəl tədqiqatlar göstərir ki, saxaroza, yəni süfrə şəkəri diyetə əlavə edilə bilər (5-10). yemək başına g və ya gündə 25-30 q) müəyyən hədlərdə Ti1 və Tip 2 diabet xəstələrinə dietoloqun nəzarəti altında. . Bununla belə, istehlak edilən bu miqdarda şəkər pəhrizdəki digər karbohidratlar əvəzinə istifadə edilməlidir.
Fruktoza (meyvə şəkəri) şəkər xəstələri tərəfindən tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər və qanda qlükoza səviyyəsini aşağı saldığından şirin istəklərini təmin etmək üçün istifadə edilə bilər. eyni miqdarda enerji ehtiva edən saxaroza və nişasta. . Fruktoza istifadəsinə daha yaxşı nəzarət etmək üçün tərkibində kompleks karbohidratlar olan kəpək çörəyi və ya ½ paket pəhriz peçenyesini yeyilmiş meyvə ilə birlikdə qəbul etmək qan şəkərinin daha yavaş yüksəlməsinin və 2-2,5 saat ərzində hipoqlikemiyanın qarşısını alır.
Bal istehlakının şəkər xəstələrinə təsiri var.Müsbət və ya mənfi ola biləcəyi ilə bağlı çox məlumat olmasa da, 1 çay qaşığı bal və tam buğda çörəyi əvəzi istehlakı hər zaman qan şəkərinə nəzarəti dəstəkləyəcək. Qida dəyəri olan və enerji ehtiva edən bütün tatlandırıcılarla yemək planlaşdırarkən karbohidrat və enerji məzmunu qiymətləndirilməlidir.
Saxarin, aspartam, asesülfam-K və sukraloza kimi qida dəyəri olmayan tatlandırıcılar FDA tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir. (Amerika Qida və Dərman İdarəsi) tatlandırıcılar tapıldı. Gündəlik təhlükəsiz qəbul miqdarını aşmadıqca onları istehlak etməyin heç bir problemi yoxdur.
Bu gün sağlamlığa heç bir zərəri olmadığı bilinən aspartam, saxarin və assulfam K kimi qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcılar adekvat və balanslı qidalanma çərçivəsində qida və içkiləri şirinləşdirmək üçün müəyyən miqdarda istifadə edilir. . Ancaq tatlandırıcıların istifadəsi uşaqlar və hamilə qadınlar üçün uyğun deyil. Bundan əlavə, tərkibində aspartam olan tatlandırıcılar fenilketonuriyadan əziyyət çəkən xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir.
Dadlandırıcıların lazımsız istifadəsinin qarşısını almaq və istifadə edilməli olan fərdi miqdarları müəyyən etmək üçün dietoloqa müraciət edilməlidir.
oxumaq: 0
