Keçən həftə şəkərli diabetin xəbərçisi olan hipoqlikemiya (qan şəkərinin aşağı olması) və metabolik sindromla mübarizə üçün görülə biləcək tədbirləri 3 qrupa ayırdıq.
1) Şəkər və şəkərin xaric edilməsi həyatımızdan alınan qidalar.
2) Yemək tezliyini artırmaq.
3) Pəhrizimizi aşağı GI olan qidalarla (qan şəkərini tez yüksəltməyən qidalar) planlaşdırırıq.
p>
Bu həftə 3-cü maddədən danışırıq.
Aşağı GI qidaları nə deməkdir?
Qidalar karbohidratlardan (nişasta-şəkər), zülallardan, yağlardan, vitaminlərdən ibarətdir. və minerallar və lif. Bu elementlər hər qidada müxtəlif nisbətlərdə olur. Bəzi qidalar karbohidratlarla (nişastalar və şəkərlər), bəziləri zülallarla, bəziləri isə yağlarla zəngindir. Vitamin və minerallar bütün qidalarda həmin qidanın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq olur. Lif və ya lif adlanan elementlər əslində həzm olunmayan karbohidratlardır
Hər elementin orqanizmdə ayrıca vəzifəsi var.
Karbohidratlar və yağlar enerjiyə cavabdehdirlər.
Zülallar yeni hüceyrələrin formalaşmasında və təmirində iştirak edir.
Vitaminlər və minerallar enerji əldə edərkən və ya yeni hüceyrələr əmələ gətirərkən katalizator rolunu oynayır (yəni reaksiyanın sürətini tənzimləyir və ya reaksiyanı asanlaşdırır).
Pulpanı təşkil edən elementlər həzm olunmur və atılır. Bəzi miqdarların bağırsaq bakteriyaları tərəfindən həzm olunduğu aşkar edilir.
Orqanizmin əsas tələbatı enerjidir. Bədəndəki bütün metabolik reaksiyalar enerji tələb edir. Enerji verən qidalar karbohidratlar və yağlardır. Karbohidratlar birbaşa enerji üçün istifadə oluna bilsə də, yağlar qaraciyərdə əvvəlcə şəkərə çevrilir, sonra isə enerji kimi istifadə olunur.
Bu proses vaxt aparır. Lakin karbohidratlar, nişastalar və şəkərlər həzm yolu ilə ən kiçik vahid olan qlükozaya çevrilir və həzm yolundan çox asanlıqla qana keçirlər.
Ona görə də enerji mənbəyi kimi orqanizmin seçimi karbohidratdır. -zəngin qidalar.
Karbohidratla zəngin qidaların bəzilərində şəkər var.dad, bəziləri dadsızdır. Şəkər ətirli karbohidratların ən kiçik vahidi olan qlükoza konsentrədir. Digər kiçik vahid meyvə şəkəri adlanan furuktozadır və daha çox meyvələrdə olur. Onlar həzm traktından çox tez sorulur və qana keçir.
Dadsız karbohidratlar nişastadır. Onlar zəngin qidalardır. Nişastanın quruluşu da qlükozalardan ibarətdir. Nişasta 2 növ molekuldan ibarətdir. Onlardan biri amiloza, digəri isə amilopektindir. Amiloza qlükozanın düz zəncir şəklində birləşməsindən, amilopektin isə qlükozanın budaqlanmış zəncirlə birləşməsindən əmələ gəlir. Həzm fermentləri həzm sistemində amilopektini çox tez qlükozaya parçalaya bilsələr də, amilozanı qlükozaya daha yavaş parçalaya bilirlər.
Pulpa və ya lif deyilən maddənin həzm oluna bilməyəcəyini və xaric olduğunu söylədik. Bu maddələr həzm traktından qida maddələrinin udulmasını və qana keçməsini ləngidir.
Niyə bunları yazdım: Karbohidratlı qidaların asan və ya çətin həzm olunması, həzm sistemindən sürətli və ya yavaş sorulması və keçməsi. qan dövranına daxil olması, qan şəkərinin sürətlə və ya yavaş artması insulin hormonunun az və ya çox ifrazı ilə əlaqədardır.
Ağzımıza qəbul etdiyimiz hər qida insulin hormonunu ifraz edir, lakin ən çox karbohidratlı qidalar ifraz edir.
Burada qidaların sadəcə olaraq qan şəkərini yüksəltmə sürətinə QLİSEMİK İNDEKS deyilir.
oxumaq: 0
