quinoa

GÜNÜN MƏŞHUR QİDALARI "QUINOA"

Son illərdə məşhurlaşan quinoa, məzmunu ilə hər kəsin mətbəxinə daxil olan funksional "taxıl kimi" məhsuldur. və faydalar. Son 10 ildə süfrələrimizdə yenicə görünməyə başlayan quinoanın tarixi 7000 il əvvələ gedib çıxır. Xüsusilə Kolumbiya, Argentina, Peru, Çili və Ekvador bölgələri quinoanın vətəni kimi tanınır. 2010-cu ildən Türkiyədə istehsal olunmağa başlayıb. Ölkəmizdə yüksək qiymətə satılsa da, xüsusilə Cənubi Amerika və Afrikada çox ucuz məhsuldur. Bunun Birləşmiş Millətlər Təşkilatının inkişaf məqsədlərinə töhfə verəcəyi düşünülür. Bu, əlverişsiz iqlimlərdə belə torpağa asan uyğunlaşması ilə bağlıdır. Eyni zamanda, onun bütün dünyada əldə edilməsi asan və ucuz məhsul olması onun dünya aclığı probleminin qarşısını ala biləcəyindən xəbər verir. Bu səbəbləri nəzərə alaraq, BMT quinoanın populyarlığını artırmaq üçün 2013-cü ili “Kinoa ili” elan etdi.

QUINOANI BU KADAR ƏHƏMİYYƏTLİ EDƏN XÜSUSİYYƏTLƏR NƏDİR?

Quinoa (Cheropodium Quinoa Willd) funksional qida qrupuna daxildir. Başqa sözlə, müxtəlif xəstəliklərin riskini azaltmaq məqsədi daşıyır. Qlütensiz bir qida olduğu üçün xüsusilə çölyak xəstələri tərəfindən tez-tez seçilir. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) məlumatına görə, onun zülal tərkibi və keyfiyyəti digər taxıllardan daha yüksəkdir. Məsələn, 100 qram düyüdə zülalın miqdarı təxminən 8 qram, quinoada isə təxminən 17 qramdır. Beləliklə,  vegan və vegetarian fərdlər üçün yaxşı protein mənbəyi hesab olunur. Eyni zamanda, zülal əldə etməkdə çətinlik çəkən fərdlər tərəfindən asanlıqla seçilə bilər.

Kinoanın vitamin və mineral tərkibi digər taxıllardan çox yüksəkdir. Tərkibində C və B vitaminləri ilə yanaşı, tərkibindəki kalsium, maqnezium, kalium, fosfor, dəmir və mis tərkibi buğdadan qat-qat zəngindir. Xüsusilə kalsium, dəmir və maqnezium özü olmayan bir pəhriz yeyən fərdlərdə çatışmazlıq yarada biləcək minerallardır. Bu səbəblə kinoa bu şəxslərin qida rasionuna daxil edilməlidir.

Eyni zamanda quinoa tərkibindəki E vitamini sayəsində təbii antioksidant rolunu oynayır. Beləliklə, immunitet Sağlamlığı dəstəkləyir və xəstəliklərdən qoruyur. Bundan əlavə, quinoanın tərkibindəki polifenolların və bioaktiv birləşmələrin təmin etdiyi faydalar;

Ürək xəstəliklərindən qorunma

• Zəhərli maddələrin xaric edilməsi

• Xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısının alınması

• Hüceyrə membranını qoruyaraq beyin neyronlarının fəaliyyətinə töhfə vermək

• İnsulin müqavimətinin və hiperqlikemiyanın qarşısını alır

• Bədən çəkisinə nəzarət

• Tərkibindəki lif sayəsində qəbizlik problemini aradan qaldırır

QUINOA BÖYÜK FAYDALIDIRSA, MƏN MƏN MƏN OLARMI SƏMƏDDƏSİZ YEDƏ BİLƏRƏM?

Təqdim etdiyi faydaları nəzərə alaraq, heç bir qida məhdudiyyətsiz istehlak edilməməlidir. . Quinoa türk millətinin həzm sisteminin öyrəşmədiyi yeni qidadır. Buna görə də bəzi insanlarda həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Xüsusilə həddindən artıq istehlak vəziyyətlərində həzm oluna bilməyən və bağırsaqlara yapışdığı vəziyyətlər yarana bilər.

Kinoanın faydası nə qədər çox olsa da, gündə 1 porsiyadan çox istehlak edilməməlidir. 1 porsiya quinoanın miqdarı təxminən 200 qramdır, yəni bir stəkan su ölçüsündədir. Onu qaynadıb salatlarınıza qarışdıraraq istehlak edə bilərsiniz, ya da plovlarda və ya desertlərin hazırlanmasında (pudinq kimi) istifadə edə bilərsiniz.

_{oxumaq: 0}