Bəzilərinin tez-tez eşitdiyi, bəzilərinin isə ilk dəfə eşitdiyi zəfəran yağı nədir?
Yalançı zəfəran, Amerika zəfəranı və boyaq zəfəranı kimi adlarla da tanınır. birillik, enliyarpaqlı, sarı, qırmızı, narıncı, ağ və krem rəngli çiçəkləri olan, quraqlığa davamlı, orta yağ tərkibi 30-50% olan 'zəfəran' adlı bitkidən alınan yağdır. Məlumdur ki, zəfəran becərilməsi hələ tarixdən əvvəlki dövrlərdən aparılır. Safflower bitkisindən təkcə yağ almaqda deyil, həm də qida və parça boyasında istifadə olunur. Yaxın Şərq ölkələrində qızdırma salan, antidot və qəbizliyə qarşı istifadə edilmişdir. Onun pulpasından heyvan yemi kimi istifadə olunur. Çay zəfəran bitkisinin yarpaqlarından hazırlanır və bu çay qadınların aybaşı, ürək-damar xəstəliklərində, travma nəticəsində yaranan şişlik və ağrıların müalicəsində istifadə olunur. Zəfər yağının ən fərqli xüsusiyyəti onun tərkibində doymuş yağ turşularının çox aşağı olmasıdır. Aspir yağı ən yüksək poli doymamış yağ turşusuna malik olduğundan qanda xolesterinin səviyyəsini və koroner ürək xəstəliyi riskini azaldır.
Klinik tədqiqatlarda yüksək təzyiqi saldığı, qan axını artırdığı müşahidə edilmişdir. damarları gücləndirir və toxumaların daha çox oksigen almasına imkan verir. Oleik və linoleik yağlarla çox zəngindir. Omeqa 3-6, kalsium, fosfor, dəmir, B və E vitaminləri ilə zəngin olduğu üçün antioksidant və antiseptik təsirə malikdir. Sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Maddələr mübadiləsini sürətləndirərək arıqlamağa kömək edir. Bağırsaq funksiyalarını tənzimləyir. Yaşlanmanın qarşısını alır. Çatlaq və quruluq kimi dəri problemlərinin aradan qaldırılmasında təsirlidir. LDL xolesterini aşağı salaraq ürək-damar xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır. Qan şəkərini balanslaşdırır. İmmuniteti gücləndirir. Xərçəngin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Yağların enerji üçün istifadə olunmasını təmin edir, beləliklə də yağların parçalanmasına kömək edir. Əzələ kütləsini saxlamağa kömək edir. Faydalarını saymaqla qurtara bilmədiyimiz, yeməklərə ləzzət qatmaqla yanaşı, həm də sağlamlıq baxımından çoxlu faydaları olan bu aspir yağının istifadəsi geniş yayılmalıdır.
oxumaq: 0
