Qidalardakı karbohidratların qan şəkərini artırma sürətinə Glisemik İndeks (GI) deyilir. Qidalarda bərabər miqdarda karbohidrat olsa belə, onların qan şəkərini artıran təsirləri bir-birindən fərqlidir. Bunun səbəbi qidalarda olan karbohidratların həzm sistemindən keçməsi və müxtəlif sürətlə udulmasıdır.
Qlisemik indeksə təsir edən amillər:
- Yeməyin bişirilmə üsulu (qızartma, bişirmə, qril kimi)
- Karbohidratların növü
- Qidaların lif nisbəti
- Qidaların duz miqdarı
- Qidaların bərk və ya maye təbiəti
- Karbohidratlar istehlak edərkən istehlak edilən yağ və zülalın miqdarı
- Bunlar glisemik indeksə təsir edən amillərdir.
Glisemik indeksi aşağı olan qidalar mədənin gec boşalmasına və qan şəkərinin daha yavaş yüksəlməsinə səbəb olur.
Qidaların glisemik indeksi 0-100 vahid arasında dəyişir. qidanın glisemik indeksi 55-dən az olarsa aşağı, 56-85 arası olarsa orta, 85-dən yuxarı olarsa yüksək hesab olunur.
Bəzi Qidaların GI Dəyərləri
Yüksək GI (> 85)
- Ağ Çörək
- Kartof
- Banan
- Kişmiş
- Bal
- Ağ düyü
- Qarğıdalı
- Kök
- Kornflex, müsli
- Krekerlər, biskvitlər
- Bütün şəkərli içkilər
- Pekin
Gİ Orta (56-85)
- Quru lobya
- Tam buğda çörəyi
- Kişmiş
- Təzə portağal suyu
- Yulaf
- Ağ əriştə
- Cips
- Bulqur
- Yulaflı biskvit
Aşağı GI (<55)
- Alma
- Ərik
- Yoqurt-süd
- Qırmızı lobya-yaşıl mərci
- Qreypfrut
- Portağal
- Noxud
- Təzə lobya
Qidaların tərkibində lif miqdarı artdıqca mədənin boşalma sürəti ləngiyir və qan şəkərini artırmaq qabiliyyəti azalır.Ona görə də ağ çörək əvəzinə kəpək (bütün taxıllı) çörək, düyü Əvəzində aşağı glisemik indeksli və bulqur kimi yüksək lif tərkibli qidalardan istifadə etmək tövsiyə olunur.Yüksək glisemik indeksli qidaları tək istehlak etmək əvəzinə, pro Tərkibində zülal və yağ olan qidaların istehlakı GI-nin daha yavaş yüksəlməsinə səbəb olacaq.(Məsələn, banan südü və ya banan + yoqurt kimi banan istehlak etmək əvəzinə..)
- AŞAĞI QLİSEMİK İNDEKSİ OLAN NÜMUNƏ PİHRA SİYAHISI
Səhər yeməyi: 1 dilim ağ pendir
1 qaynadılmış yumurta
5-6 zeytun
Pomidor, Xiyar, Yaşıl bibər
Qəlyanaltı: 1 alma +2 qoz
Nahar : 1 boşqab tərəvəz yeməyi
1 kasa qatıq (200 qram)
6 xörək qaşığı bulqur düyü və ya 2 dilim tam taxıl çörəyi
Salat < güclü >(Zeytun yağı + Limon)
Qəlyanaltı: 1 stəkan süd (200 ml) + 1 ovuc xam badam
Şam yeməyi: 1 Kasa Tərəvəz Şorbası
150 Qr Qırmızı və ya Ağ ət
1 Dilim Tam Taxıl Çörəyi
Bol Salat (Zeytun yağı) +Limon)
Qəlyanaltı: Stəkan Kefir (200ml) və ya 1 Şaftalı
oxumaq: 0
