Vətəni Hindistan olan zerdeçal hind zəfəranı kimi də tanınır. Curcumin zerdeçalın sarı rəngini verən aktiv tərkib hissəsidir. Curcumin təbiətdə olan ən güclü müalicəvi bitki mənşəli maddələrdən biridir. Zerdeçalın kulinariya
istifadəsi üçün uyğun olan curcumin-in daha zəifləmiş bir versiyası olduğunu söyləyə bilərik.
Zerdeçal yüksək qida dəyərinə malik olsa da,
suda həll olunmur, ona görə də onun orqanizmdə sorulması çox aşağıdır. Bu səbəbdən, onu istehlak edərkən udulmanı artırmaq üçün
müxtəlif üsullar mövcuddur.
*Təzə olanlara üstünlük verək, toz halında olanlara deyil.
Təzə zerdeçalın yağda həll olan quruluşu var və onun təxminən 6-9%-ni təşkil edir. efir yağıdır.Yağ kurkuminin udulmasını artırır. Buna görə də ən yaxşısı zerdeçalı yağlı qidalarla birlikdə istehlak etməkdir.
*Qara bibərlə birlikdə zerdeçalı istehlak edək,
Qara bibərin tərkibindəki aktiv maddə olan Piperin zerdeçalın udulmasını orta hesabla 20 dəfə artırır.
Xülasə; Zerdeçalın effektivliyini artırmaq; 1 çay qaşığı qara bibər + 1,5 çay qaşığı zerdeçal və 1 çay qaşığı zeytun yağı qarışdırın.
✦ Omlet
✦ Düyü plovu
✦ Tərəvəz, mərci və ya toyuq şorba
✦ Onu qatığa əlavə edə bilərsiniz..
Zərdəçəyi hər kəs asanlıqla yeyə bilərmi?
Xeyr, çünki bu çox fərdi bir vəziyyətdir.
! Öd kisəsində daş olanlar və ya xolesistektomiya (öd kisəsinin çıxarılması) olanlar,! Qanaxma pozğunluğundan əziyyət çəkənlər,
! Mədə pH səviyyəsini aşağı sala biləcəyi üçün dispepsiya və yüksək turşuluğu olanlar! Hipotenzivlər (aşağı qan təzyiqi olanlar), çünki qan təzyiqini aşağı sala bilər!
! Böyrək daşı riski olanlar, çünki zerdeçalın tərkibindəki oksalat kalsiumla birləşərək kalsium oksalat daşlarını əmələ gətirə bilər,
! Allergik bədəni olanlar,
! Kişilərdə sonsuzluq riski var, çünki bu, testosteron miqdarını və sperma hərəkətliliyini azalda bilər,
Zerdeçal istehlak etmək üçün bir az daha diqqətli olmaq lazımdır və bir mütəxəssislə məsləhətləşmədən istehlak edilməməlidir.
Zerdeçal çox yüksək faydalı tərkibə malik qidadır, lakin təəssüf ki, digər qidalardan fərqli olaraq zerdeçalın möcüzəvi təsiri yoxdur. Qidalanmada vacib olan hissəyə nəzarət və balansdır.
oxumaq: 0
