Əvvəlki yazımızda xolesterinin insan sağlamlığındakı əhəmiyyətini izah etmişdik və qanda xolesterinin aşağı salınmasının ürək xəstəlikləri riskini heç də həmişə azaltmadığını bildirmişdik.
Bu yazıda. , pəhrizimizin qanda xolesterin səviyyəsinə təsirlərinə daha ətraflı diqqət yetirəcəyik.
Diqqət etməmiz lazım olan ilk şey qidadan aldığımız xolesterolun miqdarıdır. İstehlak etdiyimiz xolesterinin azaldılması qandakı xolesterinin səviyyəsini cüzi də olsa aşağı sala bilər. Paralel olaraq, artan xolesterol istehlakı qanda xolesterinin səviyyəsini artıra bilər. Ancaq bu hallar həmişə hər insanda olmur. Bundan əlavə, pəhrizimizdən aldığımız xolesterolun miqdarı azalarsa, qaraciyərimiz daha çox xolesterini sintez edir və kompensasiya etmək üçün onu qana ifraz edir. Buna görə də, xolesterol istehlakının azaldılması və ya artırılmasının xalis nəticəsi insandan insana çox dəyişir. Nəticədə qidadan alınan xolesterinin miqdarını məhdudlaşdırmaq hər bir fərd və ya xəstə üçün düzgün seçim deyil.
Yeməkdən aldığımız xolesterin ən çox yumurta və ət məhsullarında nəzərə çarpır. Yumurta və ət məhsullarının qan xolesteroluna təsiri fərddən fərddə çox dəyişir. Məsələn, gündə bir yumurta istehlak etmək bir adamda xolesterinin səviyyəsini yüksəldə bilər, gündə dörd yumurta istehlak etmək isə başqa bir insanın xolesterol səviyyəsinə heç təsir göstərə bilməz. Eyni şey müxtəlif ət məhsullarına da aiddir. Buna görə də, yumurta və ət istehlakını azaltmaq və ya tamamilə aradan qaldırmaq, qan xolesterolunu azaltmaq istəyən bir çox insan üçün doğru addım olmaya bilər.
Oksidləşmiş xolesterin ürək-damar sağlamlığına istehlak etdiyimiz xolesterin miqdarından daha çox zərər verir. Qidaların emalı, hazırlanması və bişirilməsi zamanı xolesterol molekulu oksidləşə bilər və onun istehlakı damar divarlarının zədələnməsinə və ateroskleroz prosesinin başlamasına səbəb ola bilər. Odur ki, qidaları istehlak etməzdən əvvəl tərkibindəki xolesterinin miqdarı, necə işləndiyi, necə bişirildiyi nəzərə alınmalıdır.Bu mövzuda daha ətraflı məlumatı yeməklərin bişirilməsi ilə bağlı məqaləmdə tapa bilərsiniz.
Digər vacib məsələ qidalardan nə aldığımızdır, yağlardır. Doymuş yağların (məsələn, kərə yağı) istehlakını azaltmaq qanımızda dolaşan xolesterinin səviyyəsini bir qədər azalda bilər. Ancaq bu, hər bir fərdi qəti nəticə vermir. Doymuş yağ istehlakının əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmasının LDLxolesterolun (“pis” xolesterin)səviyyələrini bir qədər aşağı saldığını göstərən tədqiqatlar var. Xolesterin səviyyəsini azaltmaq üçün uyğun fərdlərdə bir müddət doymuş yağ məhdudiyyəti sınana bilər və bu müddətin sonunda qan testləri təkrarlana və nəticələr qiymətləndirilə bilər. Xolesterol səviyyəsindəki dəyişiklik doymuş yağ istehlakındakı məhdudiyyətdən çox az olarsa, belə nəticəyə gəlmək olar ki, həmin fərddə doymuş yağ istehlakının məhdudlaşdırılmasının heç bir əhəmiyyətli faydası yoxdur.
Trans istehlakına baxmayaraq. yağlar qanda xolesterini artırır, bundan asılı olmayaraq ürək-damar riskini də artırır.Xəstəlik riskini artırır.
Doymamış yağların (məsələn, zeytun yağı) istehlakı ümumiyyətlə xolesterinin səviyyəsini aşağı salır. Doymamış yağların iki əsas növü var. Tək doymamış yağlar (məsələn, zeytun yağı) və çoxlu doymamış yağlar (məsələn, qarğıdalı yağı, günəbaxan yağı). Çoxlu doymamış yağlar, qidalardakı xolesterin kimi, emal və bişirmə zamanı oksidləşə və ürək-damar sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Zeytun yağı kimi mono doymamış yağlar daha sabitdir və oksidləşməsi daha çətindir. Buna görə də zeytun yağı qandakı xolesterin baxımından daha üstünlüklüdür.
Qidalardan aldığımız şəkərlər, xüsusilə fruktoza (meyvə şəkəri) və saxaroza bəzi araşdırmalarda qanda xolesterin səviyyəsini artırsa da, digər tədqiqatlarda buna təsir etmədilər. Bununla belə, fruktoza və saxarozadan çox istifadə etmək qanda xolesterinin təsirindən asılı olmayaraq insulin müqavimətini artırır və diabet riskini artırır.
Lif istehlakının artması qanda xolesterinin səviyyəsini də azaldır. Alma və sitrus meyvələrinin pulpasında olan arpa, yulaf kəpəyi, pektin kimi liflərin müntəzəm istifadəsi qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır.
oxumaq: 0
