Bütün yemək vərdişlərimiz və üstünlük verdiyimiz qidalar zaman-zaman dəyişir. Bu dəyişikliyi ən çox gördüyümüz dövrlərdən biri də Ramazan ayıdır. Təxminən 17 saatlıq orucdan sonra hər kəsin arzusu iftardan sonra istədiyi yeməyi yemək və yeməkdən sonra dadlı bir desertlə gecəni şirinləşdirməkdir. Ramazanda yeməklərimizin yanında xurma və ramazan pidesi yerini alırkən, Güllaç yeməkdən sonra gecəni şirinləşdirmək üçün yerini alır...
Şübhəsiz ki, Ramazanda süfrələrimizin möhtəşəm üçlüyü hamımız üçün. Ramazan Pide-Durma-Güllaçdır.
RAMAZAN PİTASI:
Ramazanla biz də uzun -Ramazan pidesinin gözlənilən qoxusu. Ramazan pidesinin hamımız üçün xüsusi yeri var. Bəs, Ramazan pidesi maddələr mübadiləsimizdə hansı metabolik hadisələrə səbəb olur? Nə qədər istehlak edilməlidir?
Ramazan pidesi ağ undan hazırlanır və yüksək glisemik indeksə malikdir. Yüksək glisemik indeksi olan qidalar qan şəkərinin qəfil artmasına, sonra isə qan şəkərinizdə qəfil azalmalara və dalğalanmalara səbəb ola bilər. 17 saat oruc tutduğumuz günlərdə bu vəziyyət daha təhlükəli olur. Qan şəkərimizdəki dalğalanmalar bizə nə kimi zərər verir? Soruşsanız... Yüksək glisemik indeksli qidalar istehlak edildikdə mədəaltı vəzimizdə insulin hormonu normadan çox ifraz olunur. Yüksək insulin ifrazı qan şəkərinin səviyyəsini artırır və bədəndə yağ yığılmasına səbəb olur. Qan şəkərinin artması ilə şirniyyat yemək və daha çox yemək istəyi yaranır. Nəticədə çəki artımı müşahidə olunur. Ramazan pidesini mütləq istehlak etməyək? Soruşsanız... Deyə bilərəm ki, ölçü hər zaman vacibdir, təkcə Ramazan pidesi üçün deyil, qadağan olunmayan pəhrizlə istənilən qidanı istənilən vaxt istehlak etmək olar. Həmişə edilən səhv Ramazan pidesini doldurmağa çalışmaqdır. Halbuki Ramazan pidesi yeməyimizə yoldaşlıq edən bir yemək olmalıdır. Eyni şeyi düşünənlər varsa, onsuz da tam taxıllı çörəyi yemədiyim üçün ağ çörək yerinə Ramazan pidesi yeyirəm, bu mövzuda aşağıdakı açıqlamanı vermək yerinə düşərdi; Üzərində küncütlü Ramazan pidesi adi bir tikə çörəkdən daha yağlı və buna görə də daha kalorilidir. Bu səbəbdən hər axşam Ramazan pidesinə üstünlük verilməməlidir.
Tarix: Ramazan süfrəsi. Onların arasında öz yerini tutan digər qiymətli qida isə xurmadır. Mədəmiz gün boyu boş olduğundan mədə birdən yorulmamalıdır. Yeməyə su və xurma ilə yavaş-yavaş başlamaq, sonra şorba və əsas yeməklə davam etmək vacibdir. Ramazan ayının əvəzolunmaz meyvəsi olan xurmanın tərkibində yüksək lif, fosfor, maqnezium, A vitamini, kalsium, dəmir, natrium, kalium, B1, B2, B3, B6, B9 kimi vitamin və minerallar var. Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyan xurmanı rahatlıqla istehlak edə bilsəniz də, tərkibində yüksək şəkər olduğu üçün nəzarətli şəkildə istehlak etmək çox vacibdir. Hər 5 xurmanı bir porsiya meyvə olaraq istehlak edə bilərsiniz. Bu məqamda önəmli olan tarixlərin ölçüsüdür. Tercih etdiyiniz tarix növünə görə bu say 3 xurmaya qədər ola bilər.
Güllaç: Ramazan gecələrinin şirini Güllaçdır. Güllaç səhv seçim deyil. Hər zaman yağlı və şərbətli desertlər yerinə südlü desertlərə üstünlük verilməsini istəyirik. Güllaç filo xəmiri qarğıdalı nişastasından hazırlanır. Qarğıdalı nişastası aşağı glisemik indeksə malikdir. Eyni zamanda südün tərkibindəki zülal desertin qan şəkərinin yüksəlməsini ləngidir. Bu səbəbdən şərbətli desertlərlə müqayisədə Güllaç ən doğru seçimdir. Amma bu, sınırsız Güllaç yemək hüququnuz olduğu anlamına gəlmir.1 nazik dilim Güllaç yemək təxminən 250 kalori sərf edir. Daha az kalori istehlak etmək istəyirsinizsə, onu yarı yağsız süd və daha az şəkərlə hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Həmişə olduğu kimi, desert yeyərkən tarazlığı saxlamaq, nəyi və necə istehlak edəcəyinizi bilmək vacibdir.
Ramazan bayramınız mübarək..
oxumaq: 0
